AMUSE

FOIE GRAS MOUSSE, FIG, ECLAIR
フォアグラムース、無花果、エクレア仕立て

COLD APPETIZER

VEGETABLE TERRINE, KING CRAB
野菜のテリーヌ、タラバガニ

HOT APPETIZER

HOKKAIDO SCALLOPS, LEEK VELOUTÉE, PUFF PASTRY, TRUFFLES
北海道産帆立、ポロネギのヴルーテ、パイ生地、トリュフ

PASTA

RICCI DE MARE
生うにのペペロンチーノ風

FISH

WHITE FISH, JAPANESE SPINY LOBSTER (ISE EBI), JUS DE CRUSTACÉS
白身魚とイセエビのポアレ、ジュドクリュスタッセ

MAIN

CRUSTACÉSFISHPRIME STRIPLOIN, CALIFLOWER PURÉE, PORCINI SAUCE
プライムロイン、カリフラワーピューレ、ポルチーニソース

DESSERT

PEAR COMPORT, CHOCOLATE MOUSSE, PRALINE, EARL GREY FORM
洋梨のコンポート、チョコレートムース、プラリネ、アールグレイフォーム